Fleisch- und Fleischprodukte

Aus dem Gastronomieführer IL GOLOSARIO und dem Archiv ALEXALA

ACCORNERO MAURO DOMENICO

Moncalvo

ACCORNERO MAURO DOMENICO

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AgriSalumeria Luiset

Ferrere

AgriSalumeria Luiset

Mit Leidenschaft züchten der erfahrene Schweinemetzger Luigi Casetta und seine Familie die im Freiland gehaltenen Schweine, die mit rein pflanzlichen Produkten aus dem eigenen Familienbauernhof gefüttert und dort auch …

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ANTICA MACELLERIA E SALUMERIA DA U' CITU

Ferrere

ANTICA MACELLERIA E SALUMERIA DA U' CITU

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ANTICA MACELLERIA RV SALUMI

Ponti

ANTICA MACELLERIA RV SALUMI

Hier wird jede Phase der Produktion dieser köstlichen Wurstwaren von der Rinder- und Schweinezucht bis zur Schlachtung aufmerksam verfolgt. Einige der Spezialitäten: Cotto a puntino, die gekochte Salami, die warm verzehrt …

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ANTICA SALUMERIA ARTIGIANA BRICCO TOMMASO

Aramengo

ANTICA SALUMERIA ARTIGIANA BRICCO TOMMASO

Gianfranco ist der Erbe einer im Jahre 1916 begonnenen Aktivität, er wählt persönlich für die Wurstwaren nur die besten Fleischstücke aus, um magere Produkte und somit eine geringe Menge an Colosterol und Allergenen …

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AZ. AGR. ARTUFFO AGOSTINO

Tonco

AZ. AGR. ARTUFFO AGOSTINO

Im Herzen des Monferrats, an der Grenze zwischen den Provinzen Asti und Alessandria, züchtet Renzo Artuffo Tonchese-Hühner: Hähne, Hühner und Kapaune der Nackthalsrasse; dazu die grauen Perlhühner, ganz auf natürliche …

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AZ. AGR. BERTO VITO

Alessandria

AZ. AGR. BERTO VITO

Der Triumph des guten Fleisches, das nur von im Bauernhof selbst gehaltenen Tieren stammt, die mit Viehfutter von den umliegenden Feldern ernährt werden: sie werden von den Gebrüdern Gavazza aus Asti geschlachtet und dann …

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AZ. AGR. BONADEO FRANCESCO

Montegioco

AZ. AGR. BONADEO FRANCESCO

Lorenzo Bonadeo ist einer der besten Vertreter der tortoneser Tradition für die Salami: im Betrieb werden dreihundert Schweine und Hundert piemontesische Rinder aufgezogen und mit nach umweltverträglichen landwirtschaftlichen …

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AZ. AGR. GERMANO BRUNO

Piea

AZ. AGR. GERMANO BRUNO

Die Wurstwaren sind die Spezialität des Hauses, angefangen mit der hervorragenden rohen Salami aus fettem Speck, ausgewählten Fleischstücken, Salz, Pfeffer, natürlichen Aromen und Barberawein (plus 2-3 Monate Reifung …

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AZ. AGR. NUOVA FATTORIA

Alessandria

AZ. AGR. NUOVA FATTORIA

Kurze Lieferkette und biologisch, das sind die Zutaten für eine Produktion, die sich innerhalb weniger Jahre behauptet hat und heute ein Referenzpunkt ist für alle, die gerne gutes Fleisch essen. Die Fleischstücke von …

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AZ. AGR. ZANARDI ANDREA

Oviglio

AZ. AGR. ZANARDI ANDREA

Die Schweine der Rasse Cinta Senese gehören eigentlich nicht ins alessandrinische Panorama. Trotzdem werden sie in Oviglio in Freilandhaltung gezüchtet und natürlich ernährt; Rohstoff für die von Andrea Zanardi hergestellten …

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AZIENDA AGRICOLA AGRITURISTICA DEL BRICCO GALLO

Tigliole

AZIENDA AGRICOLA AGRITURISTICA DEL BRICCO GALLO

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AZIENDA AGRICOLA BAIOTTO BERNARDINO

Cellarengo

AZIENDA AGRICOLA BAIOTTO BERNARDINO

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AZIENDA AGRICOLA CASCINA PIANA

San Damiano d'Asti

AZIENDA AGRICOLA CASCINA PIANA

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Azienda Agricola Forno Mauro

Montaldo Scarampi

Azienda Agricola Forno Mauro

Erfahrung bei der Verabeitung des Fleisches der von Mario Forno eigens aufgezogenen Tiere. So entstehen die köstliche gekochte Salami sowie die rohe Salami, gekochter und roher Schinken, Cotechini, Blutwürste, Cacciatorini, …

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