Viandes et produits dérivés

Du guide "IL GOLOSARIO" et des archives ALEXALA

SALUMIFICIO CONTI

Viale

SALUMIFICIO CONTI

La Mortadelle de Prato a eu origine des morceaux de porc du deuxième choix, tannés aux épices et à l'Alchermes et cuits à l'eau. Après la Seconde Guerre mondiale, cette production a disparu et a été récupérée …

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Salumificio Ferrero

Cocconato

Salumificio Ferrero

Depuis 1945, la fabrique de charcuterie Ferrero est synonyme de saucissons cuits et crus : du légendaire Cotechino (saucisson à cuire) au jambon cru de Cocconato, obtenu à partir des cuisses de porcs du terroir, salé …

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SALUMIFICIO FERRERO DI FERRERO GUIDO

Cocconato

SALUMIFICIO FERRERO DI FERRERO GUIDO

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SALUMIFICIO FITTABILE

Fabbrica Curone

SALUMIFICIO FITTABILE

La grande tradition bouchère de Val Curone est aujourd'hui représentée par les charcutiers comme Andrea Fittabile : de son père Annibale, il a appris les secrets d'un excellent saucisson cru, doux et parfumé, mis en …

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SALUMIFICIO MIGLIETTA

Serralunga di Crea

SALUMIFICIO MIGLIETTA

Vous êtes au paradis des saucissons artisanaux produits dans le Montferrat, où Pieralberto Miglietta a inventé le lonzardo au vin Moscato à base de saindoux et longe, saucisson cru conservé dans un boyau naturel, …

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SALUMIFICIO PERNIGOTTI

Carezzano

SALUMIFICIO PERNIGOTTI

Depuis quatre générations, la famille Pernigotti se transmet le secret de la fabrication d'un jambon avec une saveur antique: le salage en veine qui permet à la saumure de se distribuer en manière uniforme et de maintenir …

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SALUMIFICIO TABACCHETTI

Moncalvo

SALUMIFICIO TABACCHETTI

Tabacchetti produit de charcuteries extraordinaires depuis 1964. La spécialité historique est le lard fumé au vin Barbera. Et puis la muletta, le saucisson à la truffe, le saucisson cru mis dans des boyaux naturels ou …

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SOCIETA' AGRICOLA CAPELLO F.LLI

Villanova d'Asti

SOCIETA' AGRICOLA CAPELLO F.LLI

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SPACCIO CARNI AZ. AGR. LIGNOLO

Novi Ligure

SPACCIO CARNI AZ. AGR. LIGNOLO

Point de vente où vous pouvez trouver des morceaux de viande de la Ferme Lignolo de Basaluzzo, où ils élèvent des veaux de Fassone piémontais selon les règles de l'agriculture intégrée, mais également les animaux …

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TENUTA ZULLARO

Vignale Monferrato

TENUTA ZULLARO

Une moderne ferme-auberge où tout est centré sur la viande. En utilisant des animaux de race Garronese, élevés sur place et nourris de fourrage cultivé personnellement, Bruno Sisto obtient d’excellents découpages …

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