Fromages

Du guide "IL GOLOSARIO" et des archives ALEXALA

COOPERATIVA AGRICOLA LA MASCA

Roccaverano

COOPERATIVA AGRICOLA LA MASCA

À partir du lait de chèvre de race Alpina Camosciata, cette coopérative produit une incontournable Robiola de Roccaverano, le fromage de chèvre d'origine ancienne, avec une pâtes blanche ivoire fraîche, au goût délicat …

Continuez

ENRICO ROSSELLO

Roccaverano

ENRICO ROSSELLO

Dans la patrie d’élection de la Robiola di Roccaverano, Enrico Rosello en produit des spécimens de haute qualité en apportant le fromage caprin à un assaisonnement extrême. N’oubliez pas leur rare beurre de chèvre, …

Continuez

FORMAGGI SOPRAFFINI DI MONTALDO LUCA

Carezzano

FORMAGGI SOPRAFFINI DI MONTALDO LUCA

Des fromages très spéciaux, nés des intuitions et de la culture de Vincenzo De Maria, fondateur de l'entreprise qui est maintenant dirigée par Luca Montaldo, son gendre, qui a appris de Vincenzo de nouvelles méthodes …

Continuez

FRANCA GHIONE

Roccaverano

FRANCA GHIONE

Pour nous, il y a quatre entreprises qui représentent mieux la Robiola di Roccaverano, d’une forme cylindrique avec des faces plates et ourlées en pâte crue, sans croûte, et une couleur laiteuse. Parmi ceux-ci, il …

Continuez

GABRIELE MARCONI

Monastero Bormida

GABRIELE MARCONI

La Robiola di Roccaverano est principalement fabriquée à partir de lait de chèvre et est de couleur blanche, avec une saveur délicate et légèrement acidulé : à consommer frais, assaisonné ou même râpé. Elle est …

Continuez

GIANFRANCO NERVI

Roccaverano

GIANFRANCO NERVI

Parmi les entreprises qui, à notre avis, mieux représentent la Robiola de Roccaverano, à la forme cylindrique avec des côtés plats et bordés de pâte crue, sans croûte, à la couleur blanc laiteux, nous mentionnons …

Continuez

GIUSEPPE ABRILE

Roccaverano

GIUSEPPE ABRILE

Pour nous, il y a quatre entreprises qui représentent mieux la Robiola di Roccaverano, une forme cylindrique avec des faces plates et ourlées en pâte crue, sans couenne, et une couleur blanche laiteuse. Parmi ceux-ci, …

Continuez

La Bottega di Monastero Bormida

Monastero Bormida

La Bottega di Monastero Bormida

San Desiderio est une ferme-auberge familiale, avec quatre maisons en bois, pour les amateurs de trekking dans les bois, de VTT et d'équitation dans l'écurie qui possède des chevaux argentins. Ici se trouve le magasin …

Continuez

LA FATTORIA DELLA CAPRA REGINA

Fubine Monferrato

LA FATTORIA DELLA CAPRA REGINA

En 2006, Massimo Coizet, un entrepreneur milanais, décide de s'installer dans le Montferrat, à Fubine. De là l'idée de se consacrer à l'élevage caprin et à la production fromagère. C'est ainsi qu'est née « La Fattoria …

Continuez

LUISELLA CAVALLERO

Loazzolo

LUISELLA CAVALLERO

Les animaux nourris au fourrage de la ferme offrent le lait pour préparer de délicieux mélanges de fromages de lait de vache et de brebis : ils sont frais et idéals pour être dégustés avec un filet d'huile d'olive …

Continuez

MARCO BERNINI

Pozzol Groppo

MARCO BERNINI

Marco Bernini est un véritable artiste de la fabrication et du vieillissement du fromage. Dans sa ferme, équipée d'un laboratoire et de salles de vieillissement, il produit plus de 70 types de fromages grâce à sa connaissance …

Continuez

MARIOLINA TASCHETTI

Cessole

MARIOLINA TASCHETTI

Dans la haute vallée Bormida, Mariolina Taschetti se consacre à l'élevage semi-sauvage de chèvres laitières et à la production de fromages de chèvre : formaggette et fromage de chèvre à croûte fleurie. Les animaux …

Continuez

SIMONA STUTZ

Mombaldone

SIMONA STUTZ

Vous pouvez trouver la Robiola DOP chez Simona Stutz également: fraîche ou affinée (même plus de 90 jours) avec une marque biologique, grâce au foin et aux aliments dont les chèvres ont été nourries.

Continuez

VALLENOSTRA

Mongiardino Ligure

VALLENOSTRA

Le Montebore, fromage typique du Val Borbera, est produit avec du lait cru de vache (70%) et du lait d’ovin (30%). Il a été récupéré par Roberto Grattone et sa compagne Agata Marchesotti, qui lui ont donné une nouvelle …

Continuez