Conserves alimentaires

Du guide "IL GOLOSARIO" et des archives ALEXALA

CASCINA CAMPORA

Buttigliera d'Asti

CASCINA CAMPORA

Les fruits et légumes sont transformés en sauces, conserves, pâtés et confitures comme les coings à la Freisa et le "povron d'cravij", une variété indigène de poivrons doux à l'huile : le tout selon les directives …

Continuez

Cascina Cantau

Cavatore

Cascina Cantau

L'entreprise est située sur les collines d'Acqui, au pied des Apennins. L'histoire de l'exploitation agricole Cascina Cantau remonte au début du siècle dernier et continue sur les traces de l'expérience des grands-parents, …

Continuez

CASCINA PIOLA

Capriglio

CASCINA PIOLA

Cascina Piola cultive des légumes et des fruits biologiques depuis la fin des années 1980, avec un contrôle total de la filière. Le fruit devient confiture : melons, citrons et alchétchengi. Les légumes proposés à …

Continuez

IL FILO DI ARIANNA

Villamiroglio

IL FILO DI ARIANNA

Silvia et Davide Cassina dans leur entreprise familiale, consacrée à l'agriculture biologique, sélectionnent les meilleures matières premières, à la base de nombreux plats : les confitures d'abricot et de prune Ramasin, …

Continuez

LA REGINA DEL MOSTO

Rocchetta Tanaro

LA REGINA DEL MOSTO

Paolo Frola est beaucoup de choses mises ensemble : un médecin de famille par Rocchetta Tanaro, auteur-compositeur-interprète fantaisiste et gourmet passionné. Avec son épouse Paola, il a créé avec elle le Frolantheon …

Continuez

LE CONSERVE DI VIA MAESTRA

Mombello Monferrato

LE CONSERVE DI VIA MAESTRA

Mérite ici la bagna caoda (sauce chaude à base d'anchois, d'ail et d'huile d'olive, dans laquelle chaque convive trempe des crudités : carde, poivron, carotte, courgette, radis, céleri, et cetera) de leur production, …

Continuez

MONGETTO CONFETTURE & CONSERVE

Vignale Monferrato

MONGETTO CONFETTURE & CONSERVE

Merci aux frères Santopietro qui, parmi les premiers, ont récupéré d'anciennes recettes piémontaises et, en utilisant des matières premières du terroir et sélectionnées, ont créé une ligne de délices inégalés. …

Continuez

SAPORE DI CAMPAGNA

Sale

SAPORE DI CAMPAGNA

FRUITS ET LÉGUMES EN POTS. Les fruits et les légumes sont bons au naturel mais peuvent être à la base de nombreuses spécialités. Ilaria Cola, en sa entreprise de Sale, ne déroge pas à un traitement à la main et …

Continuez

Sapori Nostrani

Dusino San Michele

Sapori Nostrani

Les « cossòt » sont des courgettes vertes avec des stries blanches, qui ont obtenu la De.Co (Appellation Communelle) en 2010, particulièrement cultivées dans la zone de Dusino et Villanova. Giorgio Turco les utilise …

Continuez

SOMARKANDA

Asti

SOMARKANDA

Cesare Ivaldi a fondé en 1995 cette association qui valorise et protège l'âne, qui a été suivie en 2006 par la coopérative sociale appelée Somarkanda. Aujourd'hui, à Sessant di Asti, elle élève une quarantaine …

Continuez

TENUTA AGRICOLA BALDINO GIUSEPPE

Bruno

TENUTA AGRICOLA BALDINO GIUSEPPE

Les purées de fruits du consortium « Buono Sano Piemonte » (Bon Sain Pièmont), ont des noms qui chatouillent l'enfant qui est en nous : Peralo, Melalo, Pescalo, Albicoccalo, Mirtillolo, Prugnalo et Carotalo, sept comme …

Continuez