CENTRALE

Questo ristorante rappresenta un punto fermo nella ristorazione astigiana, grazie anche alla sua capacità di proporre un menu mai "stanco". La collocazione è quella di una trattoria di passaggio, sulla strada principale prima di salire nella piazza. La sala principale, informale e curata, gode da un lato di una magnifica vista sulle colline circostanti ed ha un sorta di piccolo palchetto, quasi come l'invito a uno spettacolo.

In tavola si comincia (antipasti € 10) con vitello di fassone con salsa tonnata, ma anche trippa di vitello Piemontese lavata a mano ai porri di Cervere e fagioli dell'occhio e uovo fritto, cardi gobbi di Nizza e tartufo nero su fonduta al Raschera. Ai primi (€ 13) non mancate l'assaggio degli agnolotti ripieni di manzo di Moncalvo con sugo d'arrosto (o nella variante in brodo di carne) oppure dei ravioli ripieni al Castelmagno, zucca e nocciola. Ai secondi (€ 16) il protagonista è da sempre il famoso bollito misto di Bue grasso di Moncalvo con salse tradizionali servito dal carrello. Valida alternativa potrà essere la sella di cervo al forno con purea di sedano rapa, ritretto al cioccolato e frutti rossi. Si chiude (dolci € 6) con semifreddo al torrone Barbero, bonet e tortino morbido di cioccolato fondente. Non mancano anche proposte di pesce, dal baccalà cotto a bassa temperatura, insalata liquida di scarola e arancia condita al risotto carnaroli "Acquerello" sfumato al rosé con mazzancolle. Una cantina ben fornita completa il quadro di un ristorante che si può sempre consigliare.