PIZZERIA FRANCESE

Tramonti ha dato i natali a tremila pizzaioli ormai sparsi in tutto il mondo, ma uno dei primi è stato Beppe Francese che insieme a suo fratello si è insediato in Piemonte. Dunque ad Asti, ancora oggi si assaggia una delle migliori pizze di scuola salernitana, anche se la pizza con l'impasto tipico di Tramonti (quella con il finocchietto selvatico) qui non la fanno. Tuttavia, questa pizza tonda nasce da una lievitazione lenta della pasta, per il resto muta poco rispetto alle tradizionali farciture, anche se qui è stata codificata anni fa la prima pizza al tartufo d’Alba. Il locale si trova nel cuore di Asti, in una via che guarda piazza San Secondo. E accanto alle pizze ci saranno i classici piatti da “pizzeria” accanto a sfiziosità come gli agnolotti alla piemontese, la battuta di Fassone, il brasato al Barolo, cucinati dalle mogli Anna e Giuseppina, che hanno origini piemontesi (sono di Rocchetta Tanaro). Il locale è dotato anche di un dehors per la bella stagione, e di una cantina di prim’ordine. Saranno 16 i tipi di pizze, ma la prova del nove sarà la pizza al pomodoro e mozzarella di bufala.