BONET

Il bonèt è l’antenato del budino; niente gelatine, niente colla di pesce né addensanti. Questo dolce era popolarissimo nel Piemonte meridionale, dove il termine “bonèt” designava un berretto in uso sin dal ‘700 a forma circolare con una colma in mezzo. Altri fanno risalire il termine “bonèt” allo stampo detto ”Benetta” di rame stagnato a forma di corona circolare con un foro centrale.