LA RAVIOLA GALANTE

C'est le royaume de Sa Majesté l' « agnolotto », décliné dans le Piémont avec des poireaux et Robiola di Roccaverano, « gobbi » (bossus) aux trois rôtis, avec ragoût d'âne, agnolottis d’Asti « ad pitu » (à la dinde), agnolottis verts del plin d’Alba avec fondue, agnolottis de Cuneo avec pommes de terre, saucisse et oignon sauté. Le plat principal doit être demandé au moment de la réservation. Ils font aussi des plats pour les cœliaques.