AL SAN GIOVANNI

Ici, à quelques pas da la "salle de séjour" d'Asti, il y a (presque) toujours eu un restaurant, comme si ce Bienheureux Enrico Comentina, dont la rue qui donne son nom au lieu, bénissait les cuisiniers et les clients. Et, paradoxalement, s'il est populairement reconnu comme "le saint de l'eau", c'est précisément la cave qui étonne d'abord, enrichie par des étiquettes piémontaises peu répandues, à côté d'un bon aperçu du pays. Dans les deux salles à manger, l'élégance simple de l'ameublement et les briques apparentes donnent une intimité à l'environnement. Dans la cuisine, ils sont très attentifs aux intolérances alimentaires et beaucoup de plats naissent sans gluten. Le menu dégustation, proposé à 28 euros, raconte les saveurs du Piémont, tandis que le menu contemple la terre et la mer. Parmi les entrées (€ 9) : viande crue de fassone battue au couteau avec de l'huile et des grains de noisettes, flan de courgettes aux crevettes sautées au sésame et concentré de sauce au soja, soupe de poulpe aux tomates, pommes de terre, olives de la côte et câpres. Parmi les entrées (10 €) : riz « carnaroli » dop avec crème de scampi et safran du Piémont, raviolis courbés d'Asti , farcé à la ricotta de buffle et basilic au beurre, petits gnocchis du "San Giovanni". Parmi les plats principaux (15 €) se distinguent la suprême de pintade à la moutarde et aux filets de poivron aigre-doux, le thon blanchi aux chips de pommes de terre et à l'huile aux herbes, les coquilles Saint-Jacques dans une poêle, la purée de petits pois et pommes de terre et l'huile de persil. Les desserts sont très bons (€ 6) : chou fourrés à la crème glacée à la vanille et aux fraises flambées, flan chaud aux noisettes avec sauce foide au Moscato d'Asti, poire cuite au Brachetto et glace au yogourt. Bien joué, allez-y !