ALTA VALLE

Cet endroit contient ce qu'est l'esprit de la résistance humaine : avoir un projet qui vous permette de devenir les sentinelles d'un territoire, un point de référence même dans les zones où il est le plus difficile à vivre. La ferme Alta Valle est née avec cette idée, en 2000, au pied du mont Ebro. La famille Ferrari dirige la ferme avec passion, à côté du restaurant. L'ambiance est celui de la montagne, avec les chambres en pierre dans la zone de repos et un rafraîchissement agréable et intime ce jour-là. L'accueil est agréable à partir de l'apéritif avec un verre de vins blancs de la région à côté de la bruschetta aux champignons et saindoux, polenta frite ou oignons en pâte, fromage de chèvre au miel. Sur les hors d’œuvre, il y a l'incontournable planche à découper de charcuterie, puis une tarte à la fondue, une longe de porc fumée avec mayonnaise à la moutarde, des bols chauds (salami aux haricots, langue, foie dans le filet, pâté). Ensuite des raviolis en différentes versions (viande, lapin, basilic, maigre), à côté des risottos (à essayer en saison avec citrouille et provola), soupes d'oignons et de pois et, d'autres visites, de tortelli à la saucisse et pommes de terre. La visite continue avec un rôti de porc ou un rôti de cochon de lait de la ferme, ou des viandes braisées, cima (poitrine de veau farcie) et des lapins aux olives. Parmi les desserts : crème glacée maison avec confitures chaudes, biscuits au moscato et une grande variété de gâteaux et tartes. La sélection des vins est vaste et comprend, en plus du Piémont, de bonnes références toscanes et internationales. Trois menus fixes sont proposés, de 20 à 35 euros, pour un excellent rapport qualité/prix.

Adresse et contacts
- 15060 Cabella Ligure (AL)
Téléphone.: +39 347 386.7270
Fax: +39 (010) 863.2298

E-mail

: altavallepiuzzo@gmail.com

Lien
http://www.altavalle.biz